15 horas de trabajo con un rodillo de bagel

El Sr. García terminó de enrollar 1.700 bagels en cuatro horas, poco más de una hora antes de lo previsto. (Se necesitaron nueve sacos de harina de 50 libras). La Sra. Krishna se unió a él en su caminata de seis cuadras hasta su próxima y última parada, otra ubicación de Tompkins Square Bagels. Le gusta tener una idea de todo el día de una persona para comprender realmente lo que implica el trabajo.

La Sra. Allen y el Sr. Chow, con cámaras al hombro, se ubicaron frente a la puerta principal de la tienda para capturar la salida. Pero cuando el Sr. García y la Sra. Krishna salieron, un autobús se detuvo frente a la puerta, bloqueando la vista del Sr. Chow.

«¿Puedes hacer eso una vez más?» Llamó la señora Allen. «Tenemos interferencia de autobús».

Después de que la Sra. Krishna y un divertido Sr. García regresaran de la tienda, la Sra. Allen los siguió cuando chocaron entre sí: el Sr. García no conoce otro ritmo: a la siguiente ubicación. Dentro, bajó las escaleras hasta el sótano, donde se puso un delantal negro. El olor a canela inundó la habitación.

«Nueva ubicación, nueva energía», dijo.

La Sra. Krishna, sentada en un balde blanco volcado, miró a la cámara y ofreció su propia evaluación. «No puedo decir que tengo la misma energía en mis pasos», dijo mientras García comenzaba a mezclar la masa para una tanda de bagels de tostadas francesas de color amarillo brillante. Ya había trabajado un día completo, pero parecía tan positivo como cuando empezó.

Una vez que se completa la filmación, el equipo de la Sra. Allen revisará el metraje, mezclará los ángulos de la cámara y agregará música, subtítulos y narración en off. El proceso puede ser largo y tedioso. El episodio final de 15 minutos sobre el Sr. García, por ejemplo, tardó más de un mes en editarse.

“Es posible que odie gastar demasiado como editor”, dijo Allen. «Pero vale la pena capturar esos preciosos momentos que cuentan la verdadera historia de la persona».

El equipo tiene planeados cinco episodios más para la tercera temporada, que esperan lanzar cada dos meses más o menos. Lo que probablemente signifique cinco alarmas muy tempranas más.

«Pero vale la pena», dijo la Sra. Krishna. «Es la única forma de obtener una visión interna del proceso».