Video: Tres salsas con pasta que no necesitan calor.

Video: Tres salsas con pasta que no necesitan calor.

No importa lo caliente que esté para cocinar la pasta, hay que cocinarla. Y puede que estés dispuesto a renunciar a la pasta hasta octubre, para no asfixiarte en la cocina, pero nosotros no. Por eso se nos ocurre una solución intermedia: usamos la estufa para hervir agua y nada más. ¿Las salsas? No hay fuego. En lo duro. En la más pura tradición del pesto, la rica salsa italiana, que no incluye mucho más que papilla.

Nuestras tres ofertas van desde tomate crudo sazonado con parmesano hasta sugo alle noci -Salsa de nueces-, pasando por un ‘pseudo-pesto’ de pimientos en escabeche y anchoas. Si después de ver el vídeo de arriba todavía te resistes a encender la encimera, considera que también puedes utilizar estas salsas para tostadas, un sándwich o unas verduras. Cocine en cabestrillo o sin nada debajo del delantal, que también es muy fresco.

TESTADOR CON SALSA DE TOMATE SIN FUEGO

Receta adaptada por Bon Appètit.

Ingredientes

Para 4 personas

  • 360 g de espaguetis o cualquier pasta larga
  • 500 g de tomate rojo muy maduro
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de mantequilla a temperatura ambiente
  • 2 cucharadas de vinagre de jerez
  • ½ cucharadita de hojuelas calientes o chile en polvo
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100g de parmesano rallado
  • Un puñado de hojas de albahaca
  • Sol

Preparación

  1. Cortar los tomates por la mitad y exprimirlos a mano sobre un bol para quitar las semillas y la parte más líquida de la pulpa (se puede usar para gazpacho o colar, condimentar y beber como si fuera jugo).
  2. Pica finamente los tomates y tritúralos en un bol.
  3. Agrega un diente de ajo cortado en rodajas gruesas, mantequilla, vinagre, pimienta, aceite, medio parmesano y sal al gusto.
  4. Tape el bol y déjelo entre 30 minutos y cinco horas. Pasado este tiempo, retiramos los ajos.
  5. Prepara la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Transfiera a un bol con los tomates y revuelva hasta que el calor de la pasta disuelva bien la mantequilla y el queso y la salsa espese un poco.
  6. Terminar con un poco de hojas de albahaca rotas y el resto del queso.

SALCHICHÓN CON SALSA DE PIKVILOS Y SIDAR

Ingredientes

Para 4 personas

  • 360 g de espaguetis o cualquier pasta larga
  • 200 g de pepinillo de pimientos asados
  • 500 g de tomates
  • 6 anchoas
  • 3 cucharadas de alcaparras
  • 2 cucharadas de pasas
  • 30 g de almendras tostadas
  • 75 g de queso parmesano rallado
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Vino Orov o cualquier vino de Jerez.
  • Perejil
  • Sol

Preparación

  1. Coloca las pasas para hidratar en un bol con un poco de vino.
  2. Pela los tomates.
  3. Mezcle los tomates, los pimientos, las anchoas y las almendras hasta que quede suave.
  4. Añadir poco a poco unos 60 ml de mantequilla sin dejar de triturar. Transfiera la salsa a un bol, agregue el queso y ajuste la sal.
  5. Prepara la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante. Guarda un vaso de agua de cocción y cuando la pasta esté lista, escúrrela y devuélvela a la olla.
  6. Agrega la salsa y mezcla bien. Si parece demasiado espeso, agregue un poco de agua de cocción y mezcle bien.
  7. Sirve con queso, perejil picado, alcaparras y pasas escurridas.

PRUEBA DE SALSA ALLE NOCI

Ingredientes

Para 4 personas

  • Lazos de 360 ​​g o cualquier pasta corta
  • 250 ml de leche entera
  • 40 g de pan rallado
  • 150 g de nueces
  • 50 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo
  • Regan
  • Sol
  • Pimienta

Preparación

  1. Sumerja el pan rallado en leche hasta que esté suave.
  2. Guarda una cuarta parte de la leche y vierte el resto en un robot de cocina junto con el pan, el diente de ajo, el aceite, las nueces, un poco de orégano, sal y pimienta.
  3. Licúa hasta obtener la crema lo más fina posible. Si parece demasiado espesa, agregue un poco de leche en conserva.
  4. Cocina la pasta según las instrucciones del fabricante, escúrrela y mézclala con la salsa. Termine con más nueces picadas y perejil.

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