Video: Aperitivo, pizza y postre con higos.

Video: Aperitivo, pizza y postre con higos.

Septiembre no es el mes más feliz del mundo, especialmente para aquellos de nosotros que tenemos vacaciones en agosto. Pero hay algo capaz de superar la peor caída que vive en su gloria este mes: los higos. En su madurez óptima, esta fruta, que no se parece a ninguna otra, es una explosión de dulzor en la boca, y su pulpa también permite su uso repetido en la cocina.

Los higos funcionan muy bien cuando están fríos, pero también son bastante resistentes al calor, por lo que los podemos incluir fácilmente en platos que pasen por el horno. Los usamos como aperitivo, que se puede convertir fácilmente en ensalada, pizza blanca (es decir, sin salsa de tomate) y tarta, pura lujuria mediterránea.

HIGOS RELLENOS DE ROCKEFORT

Ingredientes

Para 4 personas

  • 8 higos grandes

  • 100 g de Roquefort, Gorzonzola o cualquier queso azul

  • 100 ml de Pedro Simenes o cualquier vino dulce

  • 2 cucharaditas de miel

  • К Jugo de limón

  • Una rama de romero fresco.

  • Aceite de oliva virgen extra

  • Sol

  • Pimienta

  • Brotes verdes o lechuga (opcional)

Preparación

  1. Precaliente el horno a 220 grados.
  2. Mezclar bien el roquefort o el queso azul con una cucharadita de miel y un poco de aceite de oliva.
  3. Corta los higos por la mitad, quitando parte del tallo. Haga una pequeña incisión en la base de cada mitad para que no se balancee en la bandeja (ver video). Haga un pequeño agujero en el centro de los higos y rellénelos con la pasta de queso. Colóquelos en una sartén cubierta con papel pergamino, espolvoree con aceite y hornee por 5-10 minutos o hasta que estén blandos.
  4. Calentar cuatro cucharadas de mantequilla, la otra cucharadita de miel, jugo de limón, Pedro Ximénez, una ramita de romero fresco, sal y pimienta. Cuando hierva y el vino esté ligeramente reducido, retirar del fuego, tapar y dejar enfriar.
  5. Los higos se pueden comer como aperitivo aderezado con esta vinagreta, o como ensalada acompañados de brotes verdes o lechuga.

PIZZA BLANCA CON HIGOS Y SHUMKA

Ingredientes

Por 1 pizza

Preparación

  1. Rompe la mozzarella en trozos y déjala en un colador para que pierda líquido.
  2. Precaliente el horno a unos 240-250 grados.
  3. Coloca la masa sobre papel de horno en su base.
  4. En mitad de la cocción, retire la pizza del horno y agregue el queso, dividido en trozos. Coloca la pizza en el horno y continúa cocinando hasta que se derrita la mozzarella.
  5. Retire el tallo de los higos, córtelos en rodajas y extiéndalos sobre la pizza. Deje que se caliente un minuto más en el horno.
  6. Retirar la pizza y terminar con jamón cortado a mano, un poco de hojas de albahaca, un poco de aceite y sal y pimienta.

PASTEL DE PARTIDO Y BANDA

Ingredientes

  • 8 a 12 higos, dependiendo del tamaño

  • 100 g de almendras crudas

  • 150 g de azúcar (y un poco más para espolvorear)

  • 125 g de harina

  • ½ cucharadita de levadura química (tipo real)
  • 60 g de mantequilla (y un poco más para engrasar la forma)

  • 3 huevos

  • 2 cucharadas de miel

Preparación

  1. Precaliente el horno a 190 grados.
  2. Engrase una forma baja con un diámetro de unos 22 centímetros.
  3. Pon las almendras y el azúcar en un procesador de alimentos y revuelve hasta obtener un polvo grueso.
  4. Agrega la harina, el polvo de hornear y la sal y mezcla.
  5. Batir los huevos en un bol con la mantequilla derretida y la miel.
  6. Agrega la harina de almendras y mezcla hasta obtener una masa homogénea. Viértelo en el molde.
  7. Retire el tallo de los higos y córtelos por la mitad. Esparcirlos sobre la masa con la pulpa encima, espolvorear con azúcar y hornear por unos 40 minutos, o hasta que la masa se dore y al poner un cuchillo, salga limpia. Dejar enfriar.

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