Miso y sésamo negro sin gluten

Miso y sésamo negro sin gluten

Es conocido como placer culpable a algo que te gusta o que despierta tu pasión, pero por tus propias creencias o creencias sociales sabes que de alguna manera no está bien o no está bien. Con respecto a los dulces, esto es algo que hemos encontrado: los dulces son un privilegio; es darse el lujo de llevárselo «a pesar de que”. La mermelada no forma parte de la dieta para nutrir, sino parte del placer.

No soy una persona muy agradable. El hecho de que esté obsesionado con las pasiones, el placer y la lujuria no me sienta muy bien – vamos, soy propenso a aburrirme – pero estaría mintiendo si dijera que los dulces no me llaman la atención cuando contrastan con otros gustos, como es el caso de esta receta. Haremos unas galletas tostadas con sésamo negro y mantequilla de miso. Caramelizando el azúcar en la mantequilla, añadiremos muchos más matices al dulzor, a la vez que lo potenciaremos gracias al toque salado que aporta la pasta de miso fermentada. El sésamo negro, tostado y triturado, es una locura: aporta un potente sabor a nuez que va bien con todo lo anterior. Además, estas galletas no contienen gluten, por lo que pueden ser utilizadas por personas celíacas y aquellas que tengan intolerancia a esta proteína.

Aunque puedes prepararlos, como explicamos, son una base ideal para la experimentación: con trozos de chocolate negro, el amargor potenciará aún más el toque dulce y salado; Si prefiere agregar nueces como nueces o almendras, asegúrese de tostarlas con un poco de anticipación. En caso de que quieras convertirlo en una base de galleta para otras preparaciones, como tarta de queso, puedes quitar un poco de harina de arroz y reemplazarla con más maicena para que quede más esponjoso. Por supuesto, puede hacerlo con harina de trigo si el problema del gluten no funciona para usted.

Dificultad

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Ingredientes

Rinde alrededor de 14 galletas

  • 200 g de harina de arroz
  • 40 g de maicena
  • 30 g de semillas de sésamo negro tostadas
  • 150 g de mantequilla sin sal
  • 50 g de huevo (aproximadamente)
  • 2.5 cucharadas de miso blanco
  • 175 g de azúcar blanca
  • 15 g de miel
  • 3 g de levadura química
  • 3 g de bicarbonato de sodio
  • Pelar medio limón

Preparación

  1. Mezclar la harina de arroz, la maicena, las semillas de sésamo negro trituradas previamente (guarda un poco para decorar), el bicarbonato de sodio, el bicarbonato de sodio, media cáscara de limón y el miso.

  2. Hierve la mantequilla en un cazo hasta que se derrita por completo y comience a oscurecerse un poco (lo notarás en el olor). Agrega el azúcar y cocina, revolviendo, hasta que se convierta en una mezcla homogénea, similar al iris.

  3. Agrega la mantequilla tostada con el azúcar a la mezcla seca del punto 1 junto con la miel. Remueve hasta que se integre y agrega el huevo. Integre de nuevo. Deje enfriar una hora antes de jugar a los bolos.

  4. Precalentar el horno a 180ºC. Estirar la masa, dejando suficiente espacio entre cada bloque de la sartén para que se expandan bien. Cocine por 12 minutos y retire. Espolvoree un poco más de semillas de sésamo negro trituradas encima. Deje enfriar durante unos 20 minutos y estará listo para servir. Guarde los que no se comerán por el momento en un recipiente hermético.

Si haces esta receta, comparte el resultado en tus redes sociales con el hashtag #RecetasComidista. Y si le sale mal, reclame al defensor del chef enviando un correo electrónico a defensoracomidista@gmail.com

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