Menú semanal El Comidista (27 de septiembre al 3 de octubre)

Menú semanal El Comidista (27 de septiembre al 3 de octubre)

Octubre es el mes que está ahí. No contiene el rumor de la melancolía que caracteriza a septiembre, el sueño primaveral de abril, ni el calor del reencuentro familiar que trae diciembre. Octubre no, octubre sigue tranquilo sin hacer ruido. Octubre es hasta los meses en los que el rey Gaspar cabalga: tan aburrido que solo esperas a que pase de una vez por todas. Pero bueno, también debes ver que en estas fechas tenemos calabazas, endivias o acelgas, ingredientes que son geniales para hacer un menú semanal como el que ofrecemos esta vez. Y recuerda: si quieres saber antes que nadie lo que está pasando, puedes suscribirte a nuestra newsletter y todos los viernes recibirás en tu correo electrónico el menú semanal de El Comidista. Aquí tienes toda la información.

27 de septiembre, lunes

TERNASCO CHULETILLAS A LA VILLEROI DE ROMERO

Si le añades villeroi a unos bistecs de cordero de Aragón, el resultado es un platazo fácil de preparar. Además, el toque que la leche remojada en romero le da a la bechamel la hace aún más irresistible.

PASTEL DE WHISKY

100% viejo y 100% casero, la estrella de los ochenta siempre vuelve con la calidez, como «Verano Azul», «Team A» o «Coche Fantástico».

Martes 28 de septiembre

PATLADAN ZALUK

En Marruecos, existe un puré llamado zaluk, en el que se cocinan berenjenas. Y aunque parezca que será una pasta aguada y opaca, es una forma muy fina de consumirlos.

ESPAGUETI CON PULPO Y AJO NEGRO

Cortar el ajo, agregarlo al pulpo guisado; y solo revolviendo los espaguetis se impregnan el molusco y la pasta con su fabuloso sabor.

FRUTAS DE TEMPORADA: UVAS

Aprovecha que las uvas ya están en plena temporada y cómelas todo el tiempo, incluso si tus semillas te dan pereza.

29 de septiembre, miércoles

TOMATE COCA VALENCIANA

La masa de esta coca valenciana descubierta no está fermentada, por lo que se prepara en menos tiempo que las demás. Junto con tomates, pimientos, piñones y tonyina de sorra completan el juego.

FRIJOLES CALABAZA

El horno hace la parte más difícil de trabajar con este calmante guiso. Puedes usar verduras enlatadas o prepararlas tú mismo y aprovechar para asar otras verduras mientras se hace la calabaza.

HIGOS ASADOS CON UVAS Y CREMA FRESCA

El horneado potencia el dulzor de los higos, mientras que las uvas aportan el jugo y la frescura necesarios para que el postre no quede demasiado turbio.

30 de septiembre, jueves

SARDINAS «COPIADAS» CON LIMÓN Y AJO

Sal que triunfa como aperitivo o ingrediente de cualquier receta, que podemos preparar en casa de forma muy sencilla y luego aromatizar con hierbas, cítricos o especias.

FRUTO DE TEMPORADA: PERAS

Son jugosos, buenos, de temporada y se pueden consumir solos o combinados. No hay culpa.

Viernes 1 de octubre

CREMA DE CEBOLLA CRAMELIZADA

Las cebollas son uno de los principales ingredientes de nuestra gastronomía. ¿Qué sería el sofrito, la tortilla de patatas, la cebolla rellena o la clásica cebolla de conejo sin la bombilla antes mencionada?

PASTEL DE PASKVALIN

Persianas, huevos duros y queso llenan este sabroso pastel típico de la cocina genovesa. La receta lleva un poco de tiempo, pero es ideal para celebraciones y ocasiones especiales.

MERMELADA DE AVELLANAS Y CHOCOLATE CON CIRUELA

¿Crees que eres un inútil a la hora de hornear? El llanto terminará con esta receta fácil y maravillosa, apta para manos grandes y diseñada para alegrar tus mañanas. O por la tarde. O tableros de mesa.

Sábado 2 de octubre

FRUTAS DE TEMPORADA: MANZANAS

Esta fruta es rica en pectina y fibra, además de deliciosa, así que aprovecha lo que trae la nueva temporada.

3 de octubre, domingo

STROGONOF SETAS

Este guiso de origen ruso se preparaba originalmente con ternera, pero se puede variar. Lo importante es cocinar en una salsa cremosa y suave a base de nata, tomate y cebolla casi caramelizada.

BOLSA CALABAZA, QUESO Y CHOCOLATE

Recolectamos un calabacín, que está en temporada completa con queso crema y chocolate, para armar un trozo de tarta muy fácil, no importa lo torpe que seas, puedes hacerlo, otoñal y delicioso.

Bebida de fin de semana

ISLA DE LA ISLA DEL CÓCTEL DE SANGRE

¿Pensaste que el jugo de tomate solo combina bien con el vodka? Manel Vejí, encargado de la coctelería Boia Nit de Cadaqués, puso patas arriba al Bloody Mary con ginebra, aceitunas y mostaza.

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