La ley de la cadena hace que el agua se convierta en leche.  Ciencias económicas

La ley de la cadena hace que el agua se convierta en leche. Ciencias económicas

El Ministerio de Agricultura ha ratificado oficialmente a través de su informe al Observatorio sobre el valor de los precios en la cadena láctea que una parte muy importante de los precios que se pagan a los agricultores no cubren los costos de producción contrarios a la Ley de la Cadena que impulsa el departamento. Los agricultores atribuyen la situación a las políticas de las industrias y especialmente a la estrategia de la gran distribución de la oferta de leche barata, así como a la inacción de la administración a la hora de ejercer algún control.

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El estudio, realizado por el Observatorio de la Cadena Alimentaria sobre el comportamiento de los precios en el sector en origen entre 2018 y 2020, estima los costes de producción desde la cifra más baja de 0,329 euros por litro a 0,384 euros a una media de 0,356 euros. Frente a estos costes, los precios recibidos por los agricultores durante el mismo período oscilaron entre 0,322 € y 0,332 €, frente a una media de 0,327 €. Sobre la base de estos precios pagados en origen, las industrias venden leche para distribución en el rango de 0,503 € a 0,597 €. El coste de la industrialización se sitúa entre 0,214 y 0,69 euros el litro. Por último, los costes de comercialización y distribución están entre 0,14 € y 0,18 € el litro para completar la caja en las estanterías de precios, con 4% de IVA, entre 0,57 € y 0,79 €, con una media de 0,68 € el litro.

El peso específico del costo de producción de la leche en origen en su precio final varía entre 40,89% y 48,17%, aunque este porcentaje sería menor si se toma en cuenta el precio de venta más bajo al precio de venta. La industria representa entre el 31,33% y el 39,30% de este precio final, y la comercialización y distribución entre el 19,8% y el 20,5 %%. El Observatorio destaca los bajos márgenes que se aplican en la cadena de valor para alcanzar el precio al que la distribución pretende vender en su batalla por mercados.

Desde el punto de vista productivo, la crítica a la situación de bajo costo que atraviesa el sector es compartida entre la industria, la distribución y la Administración por la inacción en el cumplimiento de la Ley de la Cadena, que exige el pago de menos costos de producción. “Pusieron un contrato con un precio sobre la mesa. Y no tiene más remedio que decir “sí” para cubrir sus costos de producción “, dijo Rosario Aredondo, criadora de Coag y presidenta de la organización interprofesional. Entiende que la industria tiene la culpa de lo que está sucediendo en el sector, pero coloca la mayor responsabilidad en la alta distribución, donde la leche de larga duración se sigue vendiendo a precios entre 0,50 € y 0,60 € el litro, cuando no deberían bajar. por debajo de 0,65 euros. En su crítica, destaca especialmente al grupo Mercadona, que con una participación del 30% en este segmento de ventas opera a precios bajos, marcando la política del sector de la distribución. También a la Administración por incumplimiento de la Ley de la cadena hasta el final en materia de distribución. “Si no entiendes por qué la leche se vende por menos de 0,60 euros, difícilmente podemos defender un buen precio en la fuente”, dijo.

Agricultura reconoció que el sector no cubría los costos de producción antes de las cooperativas agroalimentarias, aunque no ofreció respuesta.

Este año, los costos de producción se han incrementado con el incremento de rubros como el pienso, con un impacto mínimo de tres centavos por litro.

Olivar, misma historia

La existencia de precios pagados al agricultor por debajo de los costos de producción es una situación que también es reconocida por el Ministerio de Agricultura en una reciente encuesta de cadena de valor realizada por el mismo Observatorio. Según él, los costes de producción en el sector de la aceituna virgen extra oscilan entre los 1,39 euros el kilogramo en las explotaciones más intensivas a los 5,28 euros de las explotaciones de lluvia con rendimientos tradicionales bajos, con una media de 2,7 euros / kilogramo.

Frente a esta cifra, los precios de venta de los olivareros durante los últimos tres años oscilaron entre 1,9 euros el aceite de farolillo y 2,1 euros el virgen extra, mientras que desde el inicio de esta campaña no se ha producido ningún incremento superior al 50%, que ya se realiza reflejado en los precios minoristas, lo que provocó una caída en las ventas. Esto mostrará que a pesar de las campañas para respaldar su demanda en función de su calidad, la mayoría de los consumidores continúan comprando a grandes precios de distribución.

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