El diseño de los supermercados interfiere con la compra y alimentación final de los consumidores  Ciencias

El diseño de los supermercados interfiere con la compra y alimentación final de los consumidores Ciencias

Según datos de Escamas. Sin embargo, más de la mitad de las decisiones de los consumidores en estos lugares no están planificadas, según un estudio publicado por BioMed Central (BMC), por lo que la colocación de productos en estos establecimientos juega un papel protagonista. Conocer la motivación del consumidor para realizar una compra y saber si la forma en que se colocan estos productos afecta o no a su adquisición es el objetivo principal de un estudio piloto que surgió este martes desde la Universidad de Southampton (Reino Unido) y publicado en la revista. Medicina PLoS. Este estudio compara la adquisición de determinados productos en varias tiendas de la misma cadena tras cambiar el diseño de la mitad de ellos. El resultado es que al colocar frutas y verduras en un lugar más destacado, aumentan sus ventas y por tanto mejora la dieta de los participantes.

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Este estudio se realizó en seis tiendas de una cadena de supermercados de descuento en una zona desfavorecida de Inglaterra. Tres de estos establecimientos se han mantenido igual y el resto ha sufrido un cambio en la ubicación de los productos. Estas modificaciones consisten en sacar de las arcas dulces y alimentos poco saludables y reemplazarlos con productos no alimenticios (como chicle o dentífrico). Además, trasladaron las frutas y verduras a un lugar más destacado al inicio de la tienda. La muestra fue de 150 mujeres entre 18 y 45 años que tenían una tarjeta de fidelidad de la cadena de abarrotes. Christina Vogel, doctora en salud pública de la Universidad de Southampton y una de las autoras de este trabajo, explica que se enfocan en estas personas porque su dieta no solo es importante para su salud, sino también para sus hijos: “Nutrición de las mujeres jóvenes durante el embarazo puede afectar a sus hijos. Además, las mujeres del Reino Unido, y estoy segura de que es similar en otros países, siguen siendo las principales responsables de la toma de decisiones sobre la alimentación en casa. “Por este matiz, este estudio tiene en cuenta por primera vez la dieta de dos miembros de la familia, en los casos en que la mujer tuvo un hijo menor de edad.

Menor compra de confitería

Para los resultados, estos investigadores compararon las ventas de confitería, frutas y verduras en las tiendas, cuyo diseño se mantuvo igual, con las que han sufrido cambios. Además, tuvieron en cuenta varios periodos diferentes: tres meses antes y tres y seis meses después de la intervención. En los supermercados, cuyo diseño ha cambiado, se comercializan 6.000 y casi 10.000 frutas y verduras más a la semana, respectivamente, y en las tiendas, respectivamente, a los tres y seis meses de la intervención. En cuanto a la confitería, en estas mismas tiendas se registró una disminución de 1.400 y 1.600 raciones, respectivamente, en el próximo trimestre y el próximo semestre.

No es la primera vez que se estudia el impacto de estas técnicas que utilizan los supermercados en los clientes de zonas de escasos recursos económicos. En 2016, la revista Nutrición de salud pública publicó otro estudio, que ya refleja resultados positivos en cuanto al incremento de las ventas de frutas y hortalizas en varios supermercados, tras darles una mayor visibilidad. En este sentido, la investigación se centra en aquellas personas que han tenido inspecciones gubernamentales para la compra de estos productos y otros alimentos.

Esta opción de mejorar las compras de los consumidores cambiando el diseño de los supermercados es una opción respaldada por los propios clientes. 72% de los encuestados en el estudio de BMC considera que esta iniciativa es la mejor forma de promover la elección de alimentos saludables. Beatrice Robles, tecnóloga de alimentos, dijo que la medida era “relativamente fácil de implementar” porque generalmente eran productos que ni siquiera necesitaban una cámara fría. Pero insiste en que requiere un compromiso “importante” de las grandes cadenas de distribución. Miguel Ángel Luruena, doctor en ciencia y tecnología de los alimentos, recuerda que no hay que olvidar que, al final, lo que buscan las empresas es ‘vender’, por eso colocan determinados productos en lugares de fácil acceso. También enfatiza que la pregunta es qué productos necesitamos como sociedad: “Si pidiéramos manzanas, pondrían manzanas en las cajas para comprarlas impulsivamente, pero lo que queremos son otras cosas, y ellos son los que finalmente escoger. “

Con el tiempo, cada vez más consumidores se dan cuenta de cómo, por ejemplo, colocar productos en un restaurante o etiquetarlos afecta sus decisiones de compra. Una cuarta parte de las mujeres cree que debido a las comidas y bebidas poco saludables en el supermercado aumentan de peso, según el informe. Salud de almacenamiento de la organización benéfica británica Royal Society for Public Health.

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