China reduce las compras de carne de cerdo y se arriesga al sector de las cuerdas  Ciencias económicas

China reduce las compras de carne de cerdo y se arriesga al sector de las cuerdas Ciencias económicas

Una manada de cerdos en la Sierra de Cádiz, a imagen de la organización agraria Asaja.ASAJA CÁDIZ / Europa Press

El sector porcino se enfrenta a una situación grave debido a la decisión de las autoridades chinas de retrasar o en algunos casos detener la importación de cerdos. Este movimiento ya ha provocado la caída de los precios en España, que había alcanzado su máximo histórico de 1,60 euros el kilo. Esto también lleva a los fabricantes a un nuevo escenario de miedo e incertidumbre ante la posibilidad de un fuerte descenso de las ventas en el país asiático.

China se ha consolidado como el primer destino de las exportaciones españolas de carne de cerdo. Las ventas, que ya eran importantes en años anteriores, se han disparado desde 2019 como consecuencia de la peste porcina, que arrasó granjas en el país asiático con las víctimas de millones de animales y el cierre masivo de granjas. Esto significa que China importa ahora 1,4 millones de toneladas de carne y subproductos de España, un 109% más que el año pasado, lo que supone una facturación superior a los 3.000 millones de euros, un 117% más.

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Con estas cifras, China representa alrededor del 48% de las exportaciones españolas de carne de cerdo. En total, España exportó 2,13 millones de toneladas de carne en 2020, un aumento del 23,9%. A esto se suman más de 700.000 toneladas de despojos y otros productos hasta 2,9 millones de toneladas.

El gran salto de España en este mercado ha tenido que pasar de las exportaciones principalmente de despojos y subproductos a carnes de mayor valor añadido. En valor, las ventas totales de carne de cerdo al exterior ascendieron a 5.621 millones de euros, más otros 851 millones por la venta de diversos despojos o subproductos, frente a las exportaciones totales de carne de 8.680 millones.

Dudas sobre los motivos del bloqueo

La organización sectorial dominante, Anprogapor, no ve un origen claro de esta nueva situación dada la poca transparencia de las autoridades chinas. En este contexto, se plantean tres posibilidades: una que la recuperación de la piara porcina sea cierta hasta que vuelva a rondar los 400 millones de animales, cifra similar a la precrisis de 2018, para que ya no necesite la mayor parte de la importación. . La alta demanda de China de materias primas en los mercados para su rebaño de ganado respaldaría esta posibilidad.

La segunda posibilidad es tener nuevos brotes de peste porcina, ya que muchos ganaderos han optado por sacrificar antes de que ingrese a sus granjas, lo que significaría un aumento de la oferta. O, una tercera posibilidad, es simplemente un movimiento especulativo de operadores que dominan el mercado para reducir los precios.

La interprofesional Interporc espera que se trate de una situación temporal, y cree que China seguirá siendo un importante comprador, aunque reconoce que hay más competencia con otros grandes países productores. Además, el crecimiento demográfico proyectado tras las medidas tomadas sobre la tasa de natalidad del gigante asiático puede ser positivo en el futuro. Para los interprofesionales, el nuevo desafío es incrementar las ventas de productos procesados, especialmente jamón.

Motor rural

El cerdo de bata blanca es un sistema de producción basado en la integración vertical. Este modelo asume la existencia de grupos industriales que brindan animales, piensos, productos y cuidado de la salud animal a algunos criadores que montan sus instalaciones y trabajan para criar cerdos a cambio de una compensación económica. En la actualidad, es uno de los ejes de la actividad ganadera en España, con algo más de 80.000 explotaciones y un valor de producción en torno a los 8.500 millones de euros, lo que supone más del 43% de la producción ganadera final. Su peso en el medio rural es clave por el empleo que genera (unas 500.000 personas directamente más lo que atrae a trabajadores indirectos) en la producción de piensos y la actividad de unas 2.000 producciones cárnicas relacionadas con el porcino.

Después de sufrir una grave situación de crisis en la década de 1980, el desarrollo del sector siguió un crecimiento constante. Esto va de la mano de la reducción de las explotaciones familiares, que han pasado de más de 300.000 a las actuales 80.000 con grandes explotaciones, frente a las que se desarrollan algunos movimientos de rechazo en las zonas rurales por motivos medioambientales. La producción pasó de 1,8 millones de toneladas en 1990 a 2,9 millones de toneladas en 2000, de allí a 3,4 millones de toneladas en 2010, alcanzando más de cinco millones de toneladas en 2020. Esto sitúa a España como el segundo mayor productor de la UE, al nivel de Alemania. y lo incluye en el grupo de países productores más importantes del mundo, donde Estados Unidos o China.

Las exportaciones son una de las claves del crecimiento del sector, primero para otros países de la UE como Francia, Italia y Portugal, pero también para otros grandes productores como Alemania o Dinamarca, a los que se han sumado terceros países, especialmente China. Actualmente, la industria está tratando de abrir otros mercados en América del Sur. También en México, donde enfrenta las posiciones dominantes de Estados Unidos y Canadá.

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