Carpisa Foods: Imperio basado en hamburguesas  Negocio

Carpisa Foods: Imperio basado en hamburguesas Negocio

Empleados en el control de calidad de hamburguesas Carpisa.Goyo Conde

Carpisa Foods ha estado construyendo su pequeño imperio de hamburguesas de carne a partir de una hamburguesa durante 35 años, su producto estrella. Esta empresa familiar, especializada en vacuno y comercializada en más de 25 países, tiene 15 en manos de la segunda generación, que multiplicó por cinco su facturación hereditaria, alcanzando los 110 millones de euros en 2019. La compañía se encuentra inmersa actualmente en plan de inversiones de 10 millones ya pesar del impacto de covid-19 en las operaciones y las cuentas del año pasado, espera crecer en dos dígitos al año y apunta a duplicar su facturación en cinco años.

Al otro lado de la pantalla, Jorge Castello y Carlos Quintas, codirectores, dicen que sus respectivos padres se conocieron en la universidad mientras estudiaban, lo cual no tiene nada que ver con el sector. Después de varios años de experiencia laboral separada en sus campos, decidieron comenzar juntos y abrieron una serie de negocios, entre ellos Carpisa, cuyo principal objetivo era suministrar hamburguesas a una conocida cadena de comida rápida.

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Tras casi 20 años al frente de la empresa, los fundadores quisieron dar un paso atrás y sus hijos, antes desconocidos en el mundo de la carne, tomaron las riendas. En su falta de experiencia, vieron más oportunidades que desventajas. “No venimos con vicios del sector cárnico. Aportamos a la empresa una visión objetiva, neutra, sangre nueva y seriedad ”, dice Castello. “Creo que eso nos permitió darle una nueva visión a un negocio que siempre ha sido muy tradicional”, dice Quintas.

“Teníamos que hacer una empresa seria como la que tenemos ahora. Construir y expandir y atraer nuevos clientes, poner en marcha un negocio … ”, comenta Castelló sobre el aterrizaje. Durante años, la empresa creció en paralelo con su mayor cliente, y aunque la relación continúa hoy, los codirectores sabían que era mejor no depender de un solo comprador. “Nuestra principal participación era el director de ventas, que fue un proceso de selección muy largo y nos ayudó a diversificar nuestra cartera de clientes. “Ese fue, digamos, el primero o uno de los factores que nos ayudaron a crecer”, dijo.

La fábrica de la empresa en el municipio madrileño de Grignon, que fue reubicada en 1999 por Alcorcón y ocupa unos 12.000 metros cuadrados, deshuesó más de 120 toneladas de carne y produjo más de un millón de hamburguesas al día. Los animales proceden de mataderos homologados en España y algunos en Europa, y sus productos se comercializan en países del continente, siendo Francia y Portugal los principales de la UE, África y Asia. En su catálogo también tienen varios cortes de ternera, albóndigas, carne picada, kebab y halal, que proviene de animales sacrificados según los ritos prescritos en el Corán.

Su principal canal de ventas es de empresa a empresa. “Estamos enfocados en servicio de comida y la hostelería, que nos ha hecho crecer y donde tenemos grandes clientes en toda Europa ”, comenta Castello. Sin embargo, en 2016 también abrieron para Al por menor con la marca Brooklyn Town, cuya última oferta, una hamburguesa disponible en tres variedades y lista para comer tras una huelga de microondas, han vendido más de un millón de unidades desde el año pasado. El cierre de bares y restaurantes provocado por Covid-19 les ha obligado a acelerar su inversión en este canal para llegar más rápidamente al usuario final.

La crisis de salud, que afectó gravemente a la industria hotelera, provocó una caída del 30% en los ingresos de la empresa en 2020, pero dicen que la superaron rápidamente. “En este punto, toda la actividad de facturación se reanudará para volver una vez más a las cifras óptimas que estaban en 2019 y obviamente rentables”, dice Castello. Aunque no revelaron el monto de los beneficios, confirmaron que Carpisa Foods era una empresa solvente y que estaban reinvirtiendo todo lo que ganaban para seguir creciendo.

“El público español es tremendamente sustancioso. “A la gente le encanta la carne y no creemos que eso vaya a cambiar”. Sin embargo, dice que es más exigente y llama la atención sobre el bienestar animal, la resiliencia que la carne es local, tiene una etiqueta más limpia, con menos conservantes, etc. “Y, por supuesto, satisfacer todos estos aspectos de un consumidor mucho más complejo de lo que era hace 20 años … se está volviendo cada vez más complejo”.

Para afrontar este y otros retos y alcanzar sus objetivos de crecimiento, se encuentran inmersos en el plan de inversión, que lanzaron hace dos años, con especial foco en el usuario final. “Estamos diversificando productos, canales y ahora congelados y frescos”, dice Castello, explicando que la nueva línea de productos frescos está diseñada tanto para el comercio minorista como para la hostelería. Además, han incorporado una sucursal mayorista de autoservicio Carpisa Professional Solutions, y tras el verano ampliarán su oferta a productos ya cocidos. Algunos de estos fondos también se utilizan para mejorar la productividad para que puedan cumplir con los requisitos de nuevos clientes con precios competitivos.

Sus objetivos a largo plazo son ampliar su cuota de mercado tanto de cortes de carne como de hamburguesa para el canal Horeca (hoteles, restaurantes y cafeterías), y seguir introduciendo referencias en la línea de cliente final. “En el canal internacional, queremos seguir creciendo en los países en los que estamos y entrar en otros nuevos, como Suecia, Finlandia y Dinamarca, Canadá, Hong Kong y Filipinas”, añadió.

Si bien aseguran que Carpisa Foods seguirá siendo una empresa familiar, condición de la que se enorgullecen, no habrá una tercera generación que se haga cargo. “Nuestra idea es que la profesionalización de una empresa debe pasar por una gestión profesional en todos los sentidos”, dice Quintas. “Sería lógico que el legado de Jorge y yo no fuéramos miembros de la familia. De hecho, no hay ningún miembro de la familia que trabaje para Carpisa más que nosotros ”.

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